Nhoque de Ricota com Espinafre

Nhoque de ricota com espinafre: fácil, rápido e delicioso.

Adoro receitas inspiradas em pratos super tradicionais mas que são uma alternativa mais saudável e light para o dia-a-dia.

Claro que nhoque de batata é uma delícia, mas não dá para exagerar e comer sempre né? Este nhoque de ricota é tão delicioso quanto e super versátil. Pode ser servido com um molho leve de tomate, ao limone e também como acompanhamento para uma carne ou frango.

Semana passada fiz ele para a Gabi, aquela minha amiga super saudável do Tips4life. Ela veio almoçar em casa e este nhoque logo me veio à cabeça. Para ela fiz com molho de tomate caseiro e sem queijo por cima, mas fica uma delícia também com um molho de creme de leite fresco e limão siciliano. Fiz esta versão na casa de uma amiga estes dias e não sobrou nada!

Para acompanhar, um filé de frango, uma saladinha e pronto! Refeição completa, leve, saudável e nutritiva!

Pronto para ir ao forno!

Ingredientes:

• 1 pacote de ricota fresca
• 4 bolinhas de espinafre picado congelado (marcas daucy ou bonduelle)
• 1 colher de sobremesa de azeite extra virgem
• 1 ovo
• Sal e Pimenta do Reino a gosto

Modo de Preparo:

1. Descongele o espinafre fora da geladeira ou por alguns minutos no microondas. Escorra e aperte bem para sair toda a água. Reserve.
2. Esfarele bem a ricota e misture bem o espinafre “seco” a ela.
3. Adicione o ovo e misture bem.
4. Acerte com o sal e a pimenta e faça bolinhas no tamanho desejado.
5. Disponha as bolinhas sobre um refratário untado com um fio de azeite e asse-as por 10 minutos em fogo alto.
6. Retire e cubra com molho de tomate ou um molho a sua escolha.
7. Volte ao forno e asse por mais dez minutos e fogo baixo. Sirva imediatamente.

Asse sem molho primeiro e depois volte ao forno para finalizar.